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干香菇的泡发

分类：文章 | 标签： 香菇   烹调   泥沙   温水   浸泡  
2012-12-19 19:13 阅读(?)评论(0)

　烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻 轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

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|李平86
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